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开始酿造:咖啡如何获得味道

当他们醒来时,大多数人都会制作一壶咖啡。他们磨豆,填充所需的酿造系统,加入水,并最终用热杯咖啡。然而,这个简单的早晨仪式始于更复杂的过程。生长,收获和加工咖啡可以是一个复杂的任务。

长大的

咖啡在温暖的气候变得更接近赤道。咖啡农民通常从种子开始,他们节省了被销售。他们种植这些绿色种子并培养了它们的成长,以与种子含有种子的咖啡浆果,通常被称为豆类的树木。然后将这些浆果从树上挑选。大多数种植者都有一个手中的过程。丘陵地形,许多咖啡种植者种植他们的树木使其难以使用机器,但在较大,平坦的农场,机器可以用来收获。

排序和干燥

一旦挑选出来,浆果就被碎片清洁并分类。浆果掉入水的容器中。未成熟的浆果将浮动,所以它们被移除,并保持成熟的浆果。然后,这些成熟的浆果将被移除,使得只有豆类仍然存在。然后发酵这些豆以从豆类中除去粘稠的粘液层。发酵后,将种子用淡水洗涤并置于干燥。有几种用于干燥咖啡的方法,包括在干燥桌子上和使用暖空气干燥豆类的自动化系统上的劳动密集型手动混合。

最后的步骤

一旦干燥,铣削咖啡豆以去除任何可能粘在豆子上的任何层。然后他们被分类并被送到烤。青豆烤,直到它们是黑暗的。改变豆类烤的时间改变了它酿造时咖啡的味道。较深的烤肉通常具有更大胆的味道和更轻的烤味更复杂的味道。在烤后,咖啡应该迅速陈旧。在它酿造之前磨咖啡是最好的,但没有必要。

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